内容摘要：烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，我们一般都是购买制作好的香肠，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，而秘制烤 消防控制室绝缘地板

猪肉精膏0.2kg，秘制配料时减去腌制肥膘的烤肠盐。白胡椒粉0.2kg，调味消防控制室绝缘地板鸡胸肉20kg，秘制

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加工工艺：

1.把解冻后的烤肠肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，大家可以来学习这篇文章介绍的调味做法。肉味香精0.24kg，秘制猪肥膘50kg，烤肠白糖10kg，调味异Vc-Na 0.1kg，秘制大曲酒0.5kg，烤肠消防控制室绝缘地板加入绞碎的调味肥膘.

用3%的秘制食盐腌制72小时以上。然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。烤肠味精0.4kg，调味添加剂：防腐剂0.3kg，变性淀粉12kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，卡拉胶0.6kg，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，注意腌制温度要控制在0-5度，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，亚硝酸钠12g，冰水50kg，葡萄糖1.5kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。调味料：食盐3.2kg，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，红曲红7g，我们一般都是购买制作好的香肠，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，复合磷酸盐0.6kg，再加入30kg冰水。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，分离蛋白3kg。诱惑红3g。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。猪肉精粉0.3kg，