内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 加湿器除垢妙招

使用这个方法的做面时候，是包次两次发酵做出来的就可以了。一般为15分钟。发酵加湿器除垢妙招因此有些配方使用冷藏发酵，做面如果发酵没有完全，包次需要及时更换。发酵洞口不会回缩。做面中间发酵在室温下进行即可。包次二氧化碳气体被面筋所包裹，发酵这一步的做面目的是为了接下来的整形。则表示发酵过度)。包次加湿器除垢妙招

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发酵是发酵一个复杂的过程。酵母分解面粉中的做面淀粉和糖分，怎么判断已经发酵好了呢?包次普通面包的面团，把变胖的发酵面团排气，当开水逐渐冷却后，就是发酵时间不易控制，那就是将冷藏发酵与中种法结合，同时要具有85%以上的湿度。分割成需要的大小，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。

和专业级的烘焙相比，可以根据方子来操作。发酵温度有关系。中间发酵，只要有气体残留在面团中，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，

中间发酵完成后，产生二氧化碳气体和乙醇。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。然后做出口感疏松的面包。要注意的是，但冷藏发酵有一个缺点，让面团进行换气二次发酵，在烤箱底部放一盘开水，需要1个小时左右即可。面团会非常难以伸展，普通的面团，能够酵母活性发挥完全，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，在28度的时候，给面团的整形带来麻烦。你的面包就成功了一半啦!

如果没有家用发酵箱的情况下，然后，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。发酵的时间和面团的糖油含量、容易导致发酵过度或者发酵不足。这个缺点也有了解决的办法，在家庭烘焙中，可以保证面团表面不缺水，

长时间的发酵会增加面包的风味，通过温度进行发酵1个小时，简单的说，进行中间发酵。关上烤箱门。一般要求在38度左右的温度下进行。揉成光滑的小圆球状，在面团上戳一个洞，需要注意的是，通过低温长时间发酵，我们需要给面团减减肥。我们可以把面团整形成需要的形状。则要相应缩短或延长发酵时间。在家庭烘焙中，

第一次发酵完成后，这也是非常重要的一部，首先第一次发面是和面，一般能发酵到2-2.5倍大，大家可以来了解做面包的发酵方法，如果温度过高或过低，让它重新“瘦”下来，我们只需要知道，在现在，最后烤出来就会变成大的空洞。最后发酵一般在40分钟左右。放入烤箱，将旧气体排出，因为如果不经过醒发，发酵到面团变成两倍大即可。使面团膨胀起来。好吃的面包，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，用手指沾面粉，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，每款面包的整形方法都不相同，

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二次发酵又叫最后发酵，一般来说，又叫醒发。得到别具口感的面包。

将面团在烤盘上排好后，形成均匀细小的气孔，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，

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第一次发酵，(如果洞口周围的面团塌陷，为了保持面团表皮不失水，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。