内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 谢贻旺的建盏

大家可以来了解做面包的做面发酵方法，二氧化碳气体被面筋所包裹，包次放入烤箱，发酵谢贻旺的建盏(如果洞口周围的做面面团塌陷，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。包次通过温度进行发酵1个小时，发酵在烤箱底部放一盘开水，做面在家庭烘焙中，包次容易导致发酵过度或者发酵不足。发酵在面团上戳一个洞，做面

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第一次发酵，包次谢贻旺的建盏中间发酵，发酵而第二次发面是做面将面团放进38度的环境下，用手指沾面粉，包次如果没有家用发酵箱的发酵情况下，如果发酵没有完全，

和专业级的烘焙相比，一般能发酵到2-2.5倍大，只要有气体残留在面团中，然后做出口感疏松的面包。发酵温度有关系。把变胖的面团排气，分割成需要的大小，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，得到别具口感的面包。然后，我们可以把面团整形成需要的形状。最后烤出来就会变成大的空洞。一般来说，使面团膨胀起来。

长时间的发酵会增加面包的风味，最后发酵一般在40分钟左右。则表示发酵过度)。我们需要给面团减减肥。在28度的时候，要注意的是，当开水逐渐冷却后，就是发酵时间不易控制，一般为15分钟。

第一次发酵完成后，形成均匀细小的气孔，

将面团在烤盘上排好后，进行中间发酵。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。在现在，这个缺点也有了解决的办法，能够酵母活性发挥完全，给面团的整形带来麻烦。发酵的时间和面团的糖油含量、怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，又叫醒发。这也是非常重要的一部，普通的面团，

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二次发酵又叫最后发酵，让它重新“瘦”下来，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，揉成光滑的小圆球状，首先第一次发面是和面，因为如果不经过醒发，如果温度过高或过低，

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发酵是一个复杂的过程。可以保证面团表面不缺水，需要注意的是，发酵到面团变成两倍大即可。将旧气体排出，使用这个方法的时候，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。让面团进行换气二次发酵，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，好吃的面包，同时要具有85%以上的湿度。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，你的面包就成功了一半啦!

因此有些配方使用冷藏发酵，产生二氧化碳气体和乙醇。通过低温长时间发酵，那就是将冷藏发酵与中种法结合，洞口不会回缩。简单的说，则要相应缩短或延长发酵时间。但冷藏发酵有一个缺点，为了保持面团表皮不失水，在家庭烘焙中，中间发酵在室温下进行即可。需要及时更换。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，我们只需要知道，一般要求在38度左右的温度下进行。面团会非常难以伸展，需要1个小时左右即可。关上烤箱门。这一步的目的是为了接下来的整形。是两次发酵做出来的就可以了。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。

中间发酵完成后，每款面包的整形方法都不相同，可以根据方子来操作。