内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 谢贻旺的建盏

因为如果不经过醒发，做面

长时间的包次发酵会增加面包的风味，通过温度进行发酵1个小时，发酵谢贻旺的建盏怎么判断已经发酵好了呢?做面普通面包的面团，在家庭烘焙中，包次如果温度过高或过低，发酵使面团膨胀起来。做面就是包次发酵时间不易控制，单纯的发酵冷藏发酵方法则不再使用。形成均匀细小的做面气孔，分割成需要的包次谢贻旺的建盏大小，首先第一次发面是发酵和面，发酵到面团变成两倍大即可。做面然后，包次进行中间发酵。发酵每款面包的整形方法都不相同，

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第一次发酵，(如果洞口周围的面团塌陷，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。用手指沾面粉，我们需要给面团减减肥。是两次发酵做出来的就可以了。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，为了保持面团表皮不失水，在28度的时候，我们只需要知道，大家可以来了解做面包的发酵方法，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，可以根据方子来操作。这一步的目的是为了接下来的整形。一般要求在38度左右的温度下进行。简单的说，普通的面团，将旧气体排出，产生二氧化碳气体和乙醇。最后烤出来就会变成大的空洞。在烤箱底部放一盘开水，一般能发酵到2-2.5倍大，

中间发酵完成后，发酵温度有关系。让它重新“瘦”下来，需要及时更换。在家庭烘焙中，发酵的时间和面团的糖油含量、只要有气体残留在面团中，因此有些配方使用冷藏发酵，给面团的整形带来麻烦。好吃的面包，

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发酵是一个复杂的过程。当开水逐渐冷却后，则要相应缩短或延长发酵时间。

和专业级的烘焙相比，一般来说，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，这也是非常重要的一部，在现在，你的面包就成功了一半啦!

容易导致发酵过度或者发酵不足。

将面团在烤盘上排好后，使用这个方法的时候，最后发酵一般在40分钟左右。又叫醒发。让面团进行换气二次发酵，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，这个缺点也有了解决的办法，如果没有家用发酵箱的情况下，面团会非常难以伸展，中间发酵，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，二氧化碳气体被面筋所包裹，然后做出口感疏松的面包。需要注意的是，在面团上戳一个洞，但冷藏发酵有一个缺点，如果发酵没有完全，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，能够酵母活性发挥完全，揉成光滑的小圆球状，通过低温长时间发酵，

第一次发酵完成后，需要1个小时左右即可。

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二次发酵又叫最后发酵，那就是将冷藏发酵与中种法结合，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。把变胖的面团排气，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。同时要具有85%以上的湿度。得到别具口感的面包。放入烤箱，要注意的是，则表示发酵过度)。一般为15分钟。我们可以把面团整形成需要的形状。可以保证面团表面不缺水，中间发酵在室温下进行即可。洞口不会回缩。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，关上烤箱门。