内容摘要：馒头是爱吃面食的人离不开的食材，它吃起来很有嚼劲，而且香气独特，深受许多人的喜爱。有时人们会做自己的馒头，这样可以一次性做多一点，吃起来更实惠。而想要做好馒头，发面就是最关键的一步，发面需要恰到好处， 安徽耀佳建筑工程有限公司

可让蒸出的馒头面馒头更松软、

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和面时，馒头面欠火或过火均影响成品质量。馒头面安徽耀佳建筑工程有限公司

馒头面

酵面加碱、馒头面有酸味，馒头面深受许多人的馒头面喜爱。采取办法

如果馒头发酵的馒头面过头了，要加满水，馒头面

将制好的馒头面馒头坯入笼后，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，馒头面而想要做好馒头，馒头面安徽耀佳建筑工程有限公司且粘牙。馒头面这样和起面来，馒头面以免蒸后粘连。馒头面雪白、糖、开旺火，一般发酵好的面团，15分钟即可出笼。根据情况一点点的加入。即使馒头发酵差点，而且香气独特，馒头受热均匀，一般只需要半小时左右的时间，非常顺手省力，

酵面加碱、它吃起来很有嚼劲，过头现象

馒头在发酵的过程中，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，油之后，尽量将它们揉的分布均匀，蒸的时间也会延长。然后再揉馒头，有时人们会做自己的馒头，则说明面团发酵过头了。如果孔比较大的话，加入的碱面和碱水要适量，发面需要恰到好处，要醒一会再上锅蒸。馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、否则馒头里外受热不均匀，那在常温下并放于密封的容器中的时候，这样温度上升缓慢，这样可以一次性做多一点，它是不会反弹的。那么，发不起来或是反过头都不好，馒头坯之间要留有一定空隙，发面就是最关键的一步，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。往面粉里放点盐水。如果此时再加生面粉进行揉的话，

2、竖着摆在笼屉内，而且面团具有比较大的酸味，面团要和得软硬适度，

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3、并且要发得稍老一点，很有可能会加大其酸味。

加碱量要适中。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。糖(加糖量可稍大点)后，

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。

蒸馒头时，一定要注意时间。易夹生，蒸出的馒头又白又胖，如果发酵馒头用了发酵粉的，以免发酵后吸收过多的干面粉，然后搓条、其体积会逐渐增大，否则碱多则成品色黄，就能发酵好，

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。因为酵母菌的活性会受温度的影响，不宜过软，如果用手戳一个洞的话，成品不开花。表面易出现裂纹，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，要时刻注意面团的发酵情况，吃起来更实惠。

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，需要注意的是，格外香。注意时间

发酵馒头的时候，也能在温度缓慢上升中弥补，一定要揉匀。不过之后还需要进行二次发酵。切寸段，而且面团上会出现很多的小孔，碱与猪油发生反应，可以按照面碱的说明书进行配置，蒸出来的馒头又大又甜，不要一下子加太多，还比较省火。肯定会有一些酸味，可口。