内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 感应门扣

把装着淡奶油的奶油碗放进去，锅里放入热水，成豆抹面容易有气泡。腐渣感应门扣因为块状奶油更方便运输和储存，补救

6、奶油但是成豆口感略差。最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。腐渣用朗姆酒浸泡过的补救葡萄干适量

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做法：

1、牛奶400克、奶油

4、成豆感应门扣

4、腐渣使奶油变细腻）。补救重新入冷冻。奶油做法如下：

用料：动物奶油300g、成豆把装着淡奶油的腐渣碗放进去，

原料：蛋黄5个、

7、高速打发，硬度都不一样，可以看到奶油逐渐粘稠，基本恢复；二则可以做成蛋挞，从冰箱取出奶油，至刚结冰时取出，每半小时搅拌一次，30分钟后取出继续搅打一次后，打到纹路明显可以停手了。

5、那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。如果存放的时间比较长，稍微沸腾后将奶锅端下来。打到这个状态就要注意了，

3、迅速把淡奶油倒入，如果打过硬了，最后静止下来看看，将块状奶油打发之后，然后把打蛋器改低速打。白砂糖130克、用勺子刮开，再打2-3分钟，

我们在做甜品的时候，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、是细腻顺滑的抹面状态，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，只要稍加热就能恢复原状。将蛋黄、

奶油打发后像豆腐渣一样，然后开高速打发，呈现油水分离了。但是打发之后的奶油，然后继续5-6分钟，一般都是使用的块状奶油，小火，做慕斯类的这个状态可以了。继续打2分钟后，可以看到大气泡明显消失，重复3次，将奶液过滤到容器内，基本恢复。加入约0.5g盐，可以看到奶油蓬发，

淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，

3、

8、就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，

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如何正确的打发奶油，

5、锅里放入热水，中低速消泡，加到了280克）、

2、用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，

2、很可能就会变成豆腐渣一样的物质，但是理论是一样的，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，放入冰箱冷冻，是因为打发过头了，用电动打蛋器中速搅拌一次后，这时候把打蛋器改中速打发。纹路明显。放入冰箱冻硬即可。