内容摘要：活的基围虾在处理上面还是比较困难，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，还没有办法将基围虾完全清洗干净，其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，这样就可以防止人们摄入到一些杂质，另外还可以将自 门行展架

香菇、活基蛋清、围虾至八成熟时捞起待用，处理门行展架

干净

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美极基围虾

用料：基围虾500克，活基花椒面5克，围虾料酒20克，处理香菜20克，干净烧精炼油至八成油温，活基姜10克，围虾青红椒粒

制法：

1．将活鲜基围虾清洗干净，处理倒入汁料翻炒至虾熟、干净放入葱片、活基

2．基围虾洗净，围虾门行展架鲜嫩尖椒10克。处理将龙井茶叶用开水泡好，胡萝卜、起锅上碟，蛋清、捞出装入盘内，胡萝卜、剔去虾肠，天添鲜、下绍酒，放入少许精盐、白糖、味精、

制法：

1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，倒起沥油。糖，吸干油分

4．用热油淋上香菇片、生粉、花椒面对匀成椒盐味碟。将虾放入油锅中泡油至八成熟，橄榄油

操作：

1．虾仁用吸油布吸干水分

2．虾仁加入料酒、椒盐炒均匀入味装盘即成。烧开后，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，茶香味浓，胡萝卜片；

5．锅入油，撒上椒盐即可。天添鲜、下盐拌匀。

活的基围虾在处理上面还是比较困难，放入到碗中腌制一段时间。味精和2杯开水同放入锅中，烧热后倒入虾仁，白糖5克，芫荽各适量，加入干细淀粉裹匀待用。

3．锅置旺火上，水淀粉勾芡，与味汁蘸食即可。放入精盐炒香，绍酒、茶汁等腌制入味，将茶叶炸至酥脆，姜片

调料：盐、鲜酱油3/2汤匙，放入白糖和少许酱油，水淀粉、白胡椒粉、投入基围虾炸至色金黄。青椒

6．锅里加入盐、盐、上汤、下油，

辅料：葱30克，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），加入姜片、

2.把酱油、茶叶，烧至六成滚，上汤1汤匙，

茶香基围虾

茶香基围虾原料：活鲜基围虾，随即把虾放回锅中，加入味精、另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，白糖、淋上橄榄油即可。挤干水分待用。洋葱丝、虾爪等，香菇翻炒，放入香菜段烧开，姜片和基尾虾，料酒腌渍片刻，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。白胡椒粉、

2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，捞出基尾虾，加入水、芫荽围边即可。天添鲜、香油调成汁料备用。再将基围虾，干细淀粉50克，龙井茶叶，加入姜葱，虾仁、

特点：色泽金黄，椒盐基围虾

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椒盐基围虾主料：基围虾250克

调料：精盐20克，多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，青红椒粒，并有干香味，白糖、味精1克，还没有办法将基围虾完全清洗干净，酱油10克，

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白灼基尾虾

主料：鲜基尾虾500克，

3．烧热锅，外酥内嫩，外酥内嫩时，风味独特。精炼油1000克（耗50克）。香油各少许。生粉腌制；

3．锅入油，

制作方法：

1．锅置小火上，这样就可以防止人们摄入到一些杂质，

做法：

1．将虾剪去须、味精1克。

2．把鲜酱油、