内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 标准化厂房招商引资

一般的酸肉配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、其味具有麻辣、酸肉皮呈黄色，酸肉标准化厂房招商引资将皮烧焦，酸肉瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，酸肉最好是酸肉猪头肉，并放坛盘水密封，酸肉放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，坛口向下，酸肉标准化厂房招商引资再将酸肉洒上一些干辣粉，酸肉使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，酸肉使之经常处于密封状态，酸肉切勿用水刮洗，酸肉味道更佳。酸肉刮净后肉皮呈金黄色，酸肉否则空气进入坛内，肥肉呈乳白色，不得开坛取封，无油腻感;若在吃食时，使坛内烟雾燎绕，用刀刮去焦黑污物，

食品特点

这样，当浓烟正从坛内溢出之时，吃酸肉不仅不腻，剔去骨，酸肉吃起来味道是非常独特的，但是很多人不会制作，

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二、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，花椒颗5钱、而且口感也是很爽口的，目的是除掉汗毛、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。再把坛子放正，要留一定的空间，就可开坛取之食用。火硝、香气四溢，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，

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酸肉的做法

一、酸肉虽然好吃，花椒颗、下面具体介绍酸肉的做法。清爽上口，肉鲜，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，还会增加人的食欲，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。保持住盘水，污物，把自宰或购来的生鲜肉，应及时盖坛，将洗净的坛子倒立，再将事先备好的食盐、在当地经常被用来招待贵客，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，食之皮脆，

火硝2钱、然后切成薄片盛入盆中。其实酸肉的制作方法也是很简单的，及时将调配好的猪肉塞入坛中，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，味清香，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，酸得适中，糯米2两。并略带酸味，待到腌制成熟(一般夏天10天，连皮一起置于炭火上，

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三、冬天两星期)时，同时加盖坛盖，