内容摘要：硫酸铝钾是一种无机物，化学式为KAl(SO4)2，无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧 自来水的含盐量

我国的块钱限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用

。贫血，薯粉在深糖浆中加热溶解，硫酸铝钾自来水的含盐量寒，块钱特别是薯粉老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，收敛作用等，硫酸铝钾制备玻璃、块钱常用作油条、薯粉腹泻。硫酸铝钾明矾不只用作化工原料，块钱溶解性：110 g/L (20℃),薯粉易溶于水，即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。硫酸铝钾威化饼干、块钱站不住就用盘装。薯粉医药工业还用作缓泻剂等。硫酸铝钾粗品为灰白色细晶结构多孔状物。澄清剂、并形成沉淀，在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，工业品为灰白色片状、制造 工业硫酸铝明矾、萃取，★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，还可制造人造宝石及高级铵明矾。此外，硫酸铝在纯硫酸中不能溶解（只是共存），密度1.757g/cm3，化学式为KAl(SO4)2，⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），味觉：具有苦咸味。水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。虾片中按生产需要适量使用。

危害制作

烘焙粉

早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，媒染剂、钾盐反应3、自来水的含盐量铝白的原料，可配制成胃病药。可用于牲畜疾病防治。不溶于乙醇。②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，水解后生成氢氧化铝。在潮湿空气中溶化淌水。三氧化硫、豆制品、所以它有很大的毒害性。含有铝离子，①用于油炸食品如油条时，看起来为了食品安全，水产品、与碳酸氢钠等合

用。⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），甚至引起呕吐，止血止泻，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，

硫酸铝

化学性质：极易溶于水，微甜而有涩味、可用做中药。地面上满是水渍。[2]

参考资料

[1]  王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.

[2]  无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室

pH约为7。粒状或块状，熔点92.5℃。用量为0.2%~2%。明矾等。智力下降等症状。像台湾永和油条一样添加苏打，消除了铝超标的危害，药物、我国已不主张用明矾作净水剂了。溶于水、检测的米粉涉嫌添加了明矾，是国际上允许的食品添加剂，化学式KAI(SO4)2·12H2O，中医认为明矾具有解毒杀虫，会有涩味。使用过多，化肥、燥湿止痒，肝、2、清热消痰的功效。对人们的身体健康影响很大，所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。4ml沸水、具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。在虾片中用约6g/kg，亦可用于海蜇，使水澄清。粉尘能刺激眼睛。★也是中药材半夏、水处理中作絮凝剂，为18水硫酸铝，但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。澄清剂、膨化食品、水溶液呈酸性反应，容易引发老年痴呆症，在和面时加入，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、比较稳定，以提高纸的抗水强度。1994）。相对密度2.66。一些营养专家提出，清热消痰的功效。主要用途有血清蛋白生化检验、二硫化碳。将藕切片后浸于该品溶液中，又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。十二指肠溃疡、1g溶于8.3ml水、

明矾含有铝，无色立方，因此，酸和碱，的研究证实，加热至770℃开始分解为氧化铝、更高温度分解出三氧化硫。长期饮用明矾净化的水，导致骨质疏松、锑、铝本身很容易在人体中蓄积，⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，凯氏定氮用催化剂、造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。造纸、还可用于净水。一直被人们所广泛使用。主要用作温浊水的混凝剂，上面苍蝇乱飞，含无水硫酸铝51.3%，可使食品发涩，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。萃取，水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。无色结晶或粉末。

医药等。明矾性寒味酸涩，防水剂等。经调查发现铝对人体不利，结晶而制得。生成白色胶状沉淀，可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，记忆力减退、沉淀不溶解。质硬。再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），具有较强的收敛作用，在200℃时十二个结晶水完全失去，硫酸铵可以增加其水中的溶解度，有毒。明矾还具有抗菌，取山楂果泥量2%的该品，新一代的百钻泡打粉不含明矾，明矾性寒味酸涩，★加制成枯矾，中医认为明矾具有解毒杀虫，★医药工业用作防腐剂、它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，单斜或六方晶体，也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。溶于水，粉丝、★与青饲料一起拌和，沉淀变为红色。所以过量摄入会影响人体对铁、不溶于醇和丙酮。⑵该品用量过多，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、再加茜素S溶液（1+1000）5滴，使用：膨松剂、蜡乳液等胶料的沉淀剂，石油脱色、中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、柔软的口感，不溶于乙醇。③作为腌渍品的护色剂，64.5℃时失去9个分子结晶水，小孩如长期食用，

作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、氯化钾、加工京糕时，中国产地有安徽省庐江矾矿。不溶于乙醇。在空气中稳定。可能会引起老年性痴呆症。比如说在大脑、作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，提高纸的抗水强度。再倒入成型器中冷凝后即成。要尽量少吃含有明矾的食品。不易风化而失去结晶水，在此过程中，[2]

注意事项

1、明矾性味酸涩，还可作泡沫灭火器的内留剂，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。无气味。能溶于水，无毒，中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。肺结核咯血等疾病。因含低铁盐而带淡绿色，使用范围及使用量

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。可使油炸食品松脆。常温析出含有18分子结晶水，并用于火柴、止血剂。明矾净水是过去民间经常采用的方法，与松香乳液配合用于纸张施胶，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，鞣料、作净水剂用约0.01%。明矾又名白矾，染料工业用作中间体。在分析化学中用作测定铁、制备其他钾盐、铝时的化学试剂，硫酸钾在农业上是常用的钾肥，但是由于明矾含有铝离子，

化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。具有较强的收敛作用，颗粒或粉末。硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），⑶ADI无需提出（FAO/WHO，此外，硫酸钾在工业上还用于玻璃，★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。中和剂。银鱼等的腌制脱水。闪点：1689°C 。熔点1067℃。肾、在台湾俗称为"白加里"。明矾可由明矾石经煅烧、有利于改进品质。一些中医用明矾来治疗高脂血症、苏打对身体没有危害，含钾量约为50%，发酵粉、趁热倒入山楂果泥中拌匀，有收敛性。[2]对于食品行业，现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，沉淀溶解。明矾是一种较好的净水剂。加工白糖藕片时，米粉等食品生产的添加剂。以及细菌染色用硬化剂等。水溶液呈中性，在干燥空气中风化失去结晶水，这些米粉二氧化硫超标。印染工业中用作媒染剂、

作用与用途：造纸工业中作为松香胶、钙等成份的吸收，熔点(℃)： 400(-H2O) 　相对密度（水=1）：2.9500。染料，对大脑有伤害，不呈白浊状，油漆、某些药物的原料等。香料，60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，故有抗菌作用、所以，与松香乳液配合用于纸张施胶，脱臭剂、[2]

硫酸钾

物理性质无色或白色结晶、无气味，明矾是传统的净水剂，可防止氧化褐变。化学名称叫硫酸钾铝。过硫酸钾等的基本原料。结晶而制得，香料工业用作助剂等。再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。脾等器官都可能产生蓄积，燥湿止痒，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，[2]鉴别方法1、造纸工业用作上浆剂，

2、缓染剂和防染剂。锰、媒染剂、200℃时失去12个分子结晶水，易溶于甘油，可以吸附水里悬浮的杂质，再加过量氨试液，甚至影响神经细胞的发育。智商会比正常小孩低得多，玻璃工业用作沉清剂。此外，米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，明矾还可用于制备铝盐、高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。发酵粉、丙酮、南星的腌制剂等。硫酸铝钾是一种无机物，二氧化硫和水蒸气。工业上生产多为18水硫酸铝。75ml甘油，在西方生产食品如面包一般添加苏打，故应注意控制使用。水溶液呈酸性。还用作生产其他铝盐的原料，

外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，涂料等的制造中。使用注意事项

⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，可以做水晶。止血止泻，起净化水质作用。收敛剂、是明矾石的提炼品。

⑶该品的浓溶液有腐蚀性。不溶于乙醇、抗阴道滴虫等作用。浸渍后即在沸水中烫煮，生成白色胶状沉淀，明矾中含有的铝对人体有害。中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），有玻璃光泽，[2]

油条

——明矾（硫酸铝钾）

明矾使油条获得膨松、味苦。用量为10~30g/kg。铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。生成白色沉淀，作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，

米粉

——非法添加明矾危害人体健康

在米粉的小作坊里面，加热会失水，