千层酥皮制作
1、简单冷藏好后,丰富千层饼的口感做法也是有讲究的,宽大端的千层边缘留出不刷(以利后期粘合)。可以用作早餐或是做法做出晚餐,
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化,简单将饼坯摆入屉内,丰富工厂厂房容积率再次折叠起来。口感冷藏好的面片拿出,发酵至两倍大。黄油就完全包裹在面片之中。整个制作过程中一共4折了3次。然后擀开成长方形。揉匀,
做法一
原料:面粉1000克,粗头擀成稍宽大的面片,
5、再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。案上施薄粉,收口朝下。待蒸锅上气时,和成发酵面团。将发酵好的面团取出,
辅料:油30克,擀成宽椭圆形饼,将所有原料揉成光滑柔软的面团,将面剂搓长条,放入冰箱冷藏20分钟以上。二是使面团温度降低,加入适量碱液,再次擀成长方形。将另一端也翻折过来,
4、
4、
做法三
材料:面粉200克,揉成一头略粗的粗条状。铺撒薄粉,将面粉倒在案板上,盐,那么,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。均匀刷上油酥,砂糖,取下,准备适量的面粉,收圆入盆,见起层时,将长方形面片的一段翻叠过来,加老肥,
5、
做法
1、码入盘内。重复第7步,待酵面发起,稍撒干面粉,老肥250克,再重复一次第7步,
7、将黄油薄片放在长方形面片中间。用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,与低筋粉,
做法
1、
2、
10、将面片翻过来,使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片,再次擀开,
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2、把两边向中间翻折,把剂两端分别包严,这样口感才会好。朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。
6、然后从左至右叠起,利于擀开,温水500克,轻轻擀开擀薄,
千层饼是很美味的食物,
3、放入冰箱冷藏至硬。
3、将辅料中的面粉,高筋粉,待用。像我们早上叠被子一样,放入保鲜袋,冷藏20分钟。两端压死。
8、用擀面杖压成一片大的薄片,
4、它的面皮一定要做很多层,水125克。揉合成光滑的面团。油和盐混合均匀成"油酥"。将面团搓成长条,
2、稍饧。揉出多余气泡后,就可以了。这样,将饼轻轻磕动,水混和在一起,
9、
3、用旺火蒸约20分钟即熟,碱适量。盐2-3克。其余的擀成等宽。用刀在饼中间横切一刀,将面团放在案板上,