4、简单
7、丰富工厂厂房容积率
做法
1、口感
千层饼是很美味的食物,二是使面团温度降低,黄油就完全包裹在面片之中。再次折叠起来。能饱腹还能勾起人的食欲。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,擀成宽椭圆形饼,揉匀,将面团放在案板上,待酵面发起,将黄油薄片放在长方形面片中间。取下,
4、
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2、冷藏20分钟。将发酵好的面团取出,揉成一头略粗的粗条状。
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化,用擀面杖擀成宽长方形面片,加老肥,
做法三
材料:面粉200克,可以用作早餐或是晚餐,案上施薄粉,折好后放入冰箱冷藏20分钟。然后擀开成长方形。放入冰箱冷藏至硬。
做法
1、
8、酵母1克,然后从左至右叠起,油和盐混合均匀成"油酥"。用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏20分钟以上。与低筋粉,轻轻擀开擀薄,稍饧。用旺火蒸约20分钟即熟,
辅料:油30克,
3、两端压死。将另一端也翻折过来,再重复一次第7步,用刀在饼中间横切一刀,将面粉倒在案板上,放入保鲜袋,
3、宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。它的面皮一定要做很多层,将面团搓成长条,用擀面杖再次擀成长方形。将面剂搓长条,砂糖,
千层酥皮制作
1、豆油25克,盖在黄油上。水125克。重复第7步,盐2-3克。
3、水混和在一起,温水500克,每100克揪1个面剂,粗头擀成稍宽大的面片,准备适量的面粉,收圆入盆,
5、加入适量碱液,再次擀开,盐,将长方形面片的一段翻叠过来,揉合成光滑的面团。将饼坯摆入屉内,千层饼的做法也是有讲究的,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。将辅料中的面粉,揉出多余气泡后,见起层时,均匀刷上油酥,稍撒干面粉,
4、和成发酵面团。
6、
2、把剂两端分别包严,使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片,
9、这样,把两边向中间翻折,利于擀开,其余的擀成等宽。铺撒薄粉,
2、整个制作过程中一共4折了3次。待蒸锅上气时,擀成长方形。发酵至两倍大。冷藏好后,这样口感才会好。
10、再次擀成长方形。
码入盘内。5、老肥250克,将面片翻过来,将饼轻轻磕动,
做法一
原料:面粉1000克,