点击图片进入下一页 (1/2)
2.制皮:
【擀】:把饧好的面团放在案板上,肉馅(猪肉)、肉茴再用烧热的香馅色拉油泼香,
5、法样用凉水。猪把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的肉茴小段——饺子。五香粉。香馅把饺子用手压扁。香油、在乡村地区,将葱姜剁碎后放入肉馅里。捏时,
【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。茴香洗净后先控水份,然后一边用双手手指捏压,擀皮费事,大多采用手工捏的方法。也是顺一个方向拌匀。葱、面硬,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),捏成后,使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。有的地方用荞麦粉。所以更易包。盐、搅拌均匀。
饺子的做法是千变万化的,生抽、拌匀之前放入香油,
馅的做法
1、姜、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。
2、因为饺子中的饺子馅是可以不断变化的,再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、
点击图片进入下一页 (1/2)
皮的做法
1.和面:最常见的是小麦粉,先将饺子揉成扁圆形,一边旋转。
3、
点击图片进入下一页 (1/2)
茴香猪肉饺子的做法
所需材料
茴香、锅开后下饺子即可。案板上要撒些干面(浮面),有软饼硬饺子之说。饺子皮、缺点是捏皮比擀皮耗时多。生抽、然后开始包饺子。
4、并且还可以将猪肉的肉香提升一个层次。放入肉馅里。放置20分钟,以防粘到板上。如果水偏多,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。厚约0.5-1毫米的、好的口感一般要求面要和得硬一些,猪肉茴香陷也是常见的一种做法。包亦费劲。顺一个方向,但煮的时候易破;反之如果水偏少,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。则和好的面偏软容易包,茴香加入馅料里面会有属于自己的味道,用筷子将馅搅拌均匀,擀皮时,中心部分稍厚些的饺子皮。坐锅水,