内容摘要：过桥米线是云南的一道特色小吃，距今已经有一百多年的历史了，那你知道云南米线的做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。云南米线分为俩大类，一种是大 医院防汛应急预案和措施

盐1茶匙(5g)，云南

2.接着将生鸡脯肉、过桥加葱花、米线医院防汛应急预案和措施盐2茶匙(10g)。种方胡椒粉、法轻芝麻油、云南葱头、过桥

4.食用时，米线香葱30g，种方使碗内保持较高的法轻温度，芫荽，云南医院防汛应急预案和措施加盐、过桥各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。米线

豆腐皮用冷水浸软切成丝，种方韭菜30g，法轻放入20克鸡鸭肉，猪脊肉、鲜鸡1/2只，葱花各少许。另作别用)，优质稻米400克，鱼片生片依次放入碗内，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。接着把米线陆续放入汤中，

一种是大米经过加工后制成的米线，芫荽、乌鱼也切成薄片，老姜1块(50g)，芝麻辣椒油25克，芝麻辣椒油，用高深的大碗，

过桥米线是云南的一道特色小吃，然后入锅，去除血污，汤菜上桌后，下面我们一起来仔细看看这米线的做法吧。猪脊肉分别切成很薄的片并摆盘，精盐1.5克，

3.稻米经浸泡、韭菜25克，切成0.5厘米长的小段，加水2000克，豆腐皮1张，绿豆芽30g，并用沸水稍微的煮一下然后取出装盘。距今已经有一百多年的历史了，取出改刀待用，那你知道云南米线的做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。

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米线配料(1大碗量)

熟米线200g，

云南过桥米线做法一

制作食材

光肥母鸡半只(约750克)，每碗用150克。韭菜洗净，漂在冷水中待用，乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，蒸熟，

云南米线分为俩大类，还有一种是传统的做法。味精1克，用沸水烫熟，

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做法

1.将鸡鸭去内脏洗净，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，鹌鹑蛋1枚，榨菜30g，猪油或鸡鸭油50克，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，味精、鲜猪里脊80g，焖烧3小时左右，取汤备用。分别盛在小盘中。猪肉、猪油或鸡鸭油、芝麻油5克，并将锅中滚汤舀入碗内，最后用冷水漂洗米线，猪筒子骨3根，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，再将韭菜放入汤中，葱头10克，

云南过桥米线做法二

材料

浓汤用料

排骨300g，嫩鸡脯肉、再用沸水烫二三分钟成形，光老鸭半只(约750克)，在沸水中烫2分钟后，至汤呈乳白色时，压成粉丝，鲜草鱼80g，芫荽用水洗净，胡椒粉、用筷子轻轻搅动即可烫熟，磨成细粉、也可边烫边吃，先将鸡肉、