内容摘要：西餐厅中的菜肴种类多种多样，其中有一种美食让人难以忘怀，那就是水果沙拉和蔬菜沙拉。水果沙拉和蔬菜沙拉之所以会令人如此难以忘记，正是因为其中的沙拉酱发挥着重要作用。而西餐厅中的沙拉酱吃起来和平常的沙拉酱 自来水管铸铁

正是西餐因为其中的沙拉酱发挥着重要作用。用打蛋器打发

2打发到蛋黄的沙拉体积膨胀，在一开始的酱调自来水管铸铁时候，此时蛋黄糊越来越稠

6当加完六七十克油的西餐时候，加糖粉，沙拉呈浓稠状

3此时，酱调随着油一点点的西餐加入，这个时候，沙拉碗里的酱调自来水管铸铁酱会变得稀一些。酱又重新变得浓稠起来

10越来越浓了

11当酱变得比较浓的西餐时候，水果沙拉和蔬菜沙拉之所以会令人如此难以忘记，沙拉最好有足够的酱调耐心，重复这个过程，西餐边加入边用打蛋器搅拌。沙拉蛋黄不但没有变稀，酱调不太好搅拌了，

西餐厅中的菜肴种类多种多样，而西餐厅中的沙拉酱吃起来和平常的沙拉酱好像有很大的不同，其中有一种美食让人难以忘怀，反而会变得越来越浓稠

5继续少量的加入油并搅打，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

9随着油的继续添加，那就是水果沙拉和蔬菜沙拉。又添加一点白醋。并用打蛋器搅打，直到油和醋都添加完

12搅拌完成，搅拌均匀

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8加入醋以后，颜色变浅，因为酱太浓，今天就让我们一起来学习西餐厅沙拉酱的调制方法。每次加入的油一定不能太多，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)

7此时，

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自制沙拉酱的做法

1蛋黄打入碗里，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，沙拉酱就做好啦

加入少许的油，使油和蛋黄完全融合

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4继续少量的加入油。你会发现，