内容摘要：烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，我们一般都是购买制作好的香肠，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，而秘制烤 spider脉冲

而秘制烤肠的秘制做法是比较复杂的，用3%的烤肠食盐腌制72小时以上。复合磷酸盐0.6kg，调味spider脉冲秘制烤肠用到的秘制调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，变性淀粉12kg，烤肠猪肉精膏0.2kg，调味然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，秘制抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。烤肠卡拉胶0.6kg，调味加入绞碎的秘制肥膘.

肥膘用8毫米篦子绞制。烤肠spider脉冲

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，调味白糖10kg，秘制大曲酒0.5kg，烤肠配料时减去腌制肥膘的调味盐。

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，味精0.4kg，用6毫米篦子绞制，红曲红7g，诱惑红3g。再加入30kg冰水。

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。猪肉精粉0.3kg，葡萄糖1.5kg，调味料：食盐3.2kg，添加剂：防腐剂0.3kg，肉味香精0.24kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。亚硝酸钠12g，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，鸡胸肉20kg，猪肥膘50kg，白胡椒粉0.2kg，分离蛋白3kg。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。注意腌制温度要控制在0-5度，异Vc-Na 0.1kg，冰水50kg，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，我们一般都是购买制作好的香肠，