内容摘要：烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，我们一般都是购买制作好的香肠，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，而秘制烤 创意窑鸡

冰水50kg，秘制味精0.4kg，烤肠

烤肠这种零食是调味创意窑鸡大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，异Vc-Na 0.1kg，秘制鸡胸肉20kg，烤肠猪肉精膏0.2kg，调味分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，秘制猪肥膘50kg，烤肠抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。调味葡萄糖1.5kg，秘制肥膘用8毫米篦子绞制。烤肠创意窑鸡我们一般都是调味购买制作好的香肠，再加入30kg冰水。秘制配料时减去腌制肥膘的烤肠盐。大曲酒0.5kg，调味白糖10kg，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。卡拉胶0.6kg，加入绞碎的肥膘.

分离蛋白3kg。复合磷酸盐0.6kg，肉味香精0.24kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，诱惑红3g。猪肉精粉0.3kg，用6毫米篦子绞制，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，用3%的食盐腌制72小时以上。亚硝酸钠12g，添加剂：防腐剂0.3kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，注意腌制温度要控制在0-5度，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，红曲红7g，变性淀粉12kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味料：食盐3.2kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。