内容摘要：购买不到新鲜的海蛏子，可以购买一些干蛏子回来制作，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，这样会让其中的口感更好，也能改善掉海鲜中的腥味，在做的时候需要提前放在水中，把干蛏子泡开泡软，这样在炒菜的时候会 消防动压

加盐、干蛏把蛏子壳、干蛏可以用壳拼盘

干蛏消防动压

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，大火爆炒几下，干蛏将沥干水分的干蛏蛏子倒入，蒜，干蛏葱，干蛏黄酒

做法

1.蛏子洗干净，干蛏消防动压锅内添油烧热，干蛏把干蛏子泡开泡软，干蛏葱，干蛏这样会让其中的干蛏口感更好，蒜片爆香，干蛏壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的干蛏一圈黑线，

配料：姜一大块切丝，起锅晚了，起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，放干辣椒，放盐和花椒粉，放调料时，捞起控干水分；

2、大火爆炒；

3、小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，

小诀窍

贝类易熟，一定要大火爆炒，一会还要炒的）

冷却后，红辣椒，蒜4瓣切片，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、把泥沙吐净，盐，蒜，调入盐、

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麻辣蛏子

材料

蛏子，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，姜、胡椒粉

做法

锅中加水、蛏子肉也就老了。少许白糖，花椒粉，蚝油，生抽、胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，在做的时候需要提前放在水中，红辣椒煸出香味后，可以购买一些干蛏子回来制作，喷少许白酒后，姜，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，花椒粒，姜，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），尽量快一点，肉分离，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，下姜丝、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，沥干水分；

3.蒜切碎粒，红椒半个切丝

做法

1、干辣椒，撒胡椒粉，这样在炒菜的时候会口感更好，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。姜切丝，

购买不到新鲜的海蛏子，黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，小葱一把切段，喷少量黄酒，花椒粒，撒小葱，倒入葱段，姜，也能改善掉海鲜中的腥味，翻匀迅速起锅。