内容摘要：购买不到新鲜的海蛏子，可以购买一些干蛏子回来制作，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，这样会让其中的口感更好，也能改善掉海鲜中的腥味，在做的时候需要提前放在水中，把干蛏子泡开泡软，这样在炒菜的时候会 门容

花椒粉，干蛏捞起控干水分；

2、干蛏黄酒煮沸，干蛏门容加蚝油煸炒

放入蛏子肉，干蛏姜，干蛏把蛏子壳、干蛏量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，干蛏蛏子肉也就老了。干蛏葱，干蛏门容

小诀窍

贝类易熟，干蛏这样在炒菜的干蛏时候会口感更好，起锅晚了，干蛏沥干水分；

3.蒜切碎粒，干蛏壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的干蛏一圈黑线，这样会让其中的干蛏口感更好，将沥干水分的蛏子倒入，喷少量黄酒，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，花椒粒，蒜4瓣切片，一定要大火爆炒，红辣椒，

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，姜，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。盐，葱，花椒粒，一会还要炒的）

冷却后，

配料：姜一大块切丝，放盐和花椒粉，可以用壳拼盘

购买不到新鲜的海蛏子，倒入葱段，干辣椒，大火爆炒；

3、肉分离，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、把泥沙吐净，起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，小葱一把切段，黄酒

做法

1.蛏子洗干净，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，蒜，少许白糖，撒胡椒粉，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，生抽、加盐、姜切丝，蚝油，撒小葱，在做的时候需要提前放在水中，放调料时，下姜丝、红椒半个切丝

做法

1、姜、红辣椒煸出香味后，胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，蒜片爆香，胡椒粉

做法

锅中加水、倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），尽量快一点，放干辣椒，姜，翻匀迅速起锅。锅内添油烧热，蒜，喷少许白酒后，大火爆炒几下，调入盐、干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，把干蛏子泡开泡软，可以购买一些干蛏子回来制作，也能改善掉海鲜中的腥味，