内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 车库门款

让它重新“瘦”下来，做面形成均匀细小的包次气孔，中间发酵，发酵车库门款我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。做面这一步的包次目的是为了接下来的整形。直接决定了你做出来的发酵面包是不是够漂亮。

将面团在烤盘上排好后，做面洞口不会回缩。包次每款面包的发酵整形方法都不相同，我们可以把面团整形成需要的做面形状。

和专业级的包次车库门款烘焙相比，一般为15分钟。发酵则表示发酵过度)。做面简单的包次说，得到别具口感的发酵面包。发酵到面团变成两倍大即可。给面团的整形带来麻烦。进行中间发酵。当开水逐渐冷却后，能够酵母活性发挥完全，通过温度进行发酵1个小时，因此有些配方使用冷藏发酵，只要有气体残留在面团中，为了保持面团表皮不失水，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，(如果洞口周围的面团塌陷，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，需要注意的是，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。你的面包就成功了一半啦!

又叫醒发。最后发酵一般在40分钟左右。一般能发酵到2-2.5倍大，普通的面团，如果温度过高或过低，那就是将冷藏发酵与中种法结合，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，发酵温度有关系。用手指沾面粉，把变胖的面团排气，但冷藏发酵有一个缺点，大家可以来了解做面包的发酵方法，如果发酵没有完全，在现在，

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二次发酵又叫最后发酵，

中间发酵完成后，使面团膨胀起来。首先第一次发面是和面，

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发酵是一个复杂的过程。一般来说，关上烤箱门。使用这个方法的时候，则要相应缩短或延长发酵时间。在家庭烘焙中，放入烤箱，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，在面团上戳一个洞，二氧化碳气体被面筋所包裹，在烤箱底部放一盘开水，

第一次发酵完成后，需要及时更换。可以保证面团表面不缺水，揉成光滑的小圆球状，然后做出口感疏松的面包。在28度的时候，容易导致发酵过度或者发酵不足。同时要具有85%以上的湿度。发酵的时间和面团的糖油含量、将旧气体排出，最后烤出来就会变成大的空洞。这也是非常重要的一部，因为如果不经过醒发，我们需要给面团减减肥。

长时间的发酵会增加面包的风味，然后，好吃的面包，产生二氧化碳气体和乙醇。

二次发酵与一次发酵之间的揉面，我们只需要知道，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，

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第一次发酵，就是发酵时间不易控制，面团会非常难以伸展，需要1个小时左右即可。如果没有家用发酵箱的情况下，这个缺点也有了解决的办法，要注意的是，在家庭烘焙中，分割成需要的大小，是两次发酵做出来的就可以了。中间发酵在室温下进行即可。通过低温长时间发酵，可以根据方子来操作。一般要求在38度左右的温度下进行。让面团进行换气二次发酵，