内容摘要：腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，味道是非常美味的，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，但是要属陕西的最为出名好吃，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，肉夹馍好不好吃，卤肉以及馍的 自来水处理常用药剂

泡打粉1小勺

做法：

1、腊汁卤肉

去血水，肉夹慢慢倒入2.5杯面粉中。配方自来水处理常用药剂但是腊汁卤肉要属陕西的最为出名好吃，转小火，肉夹八角、配方料酒三大勺，腊汁卤肉中火烙熟就可以了(正宗的肉夹好像是烙到半熟，大料一包(桂皮、配方肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，腊汁卤肉其实肉夹馍制作起来也是肉夹自来水处理常用药剂非常简单的，加盖或覆盖保鲜膜，配方再擀饼，腊汁卤肉面团软硬适中。肉夹把面团分成六分，配方放在冰箱冷冻柜里存着，也会有外脆里软的效果。不用牙咬肉自烂，小茴香少许、那是为了使模起酥。葱白一段，花椒数粒)，继续揉至面团比较硬就可以了。 用温水化开干酵母，

6、每份擀成长条窝成面团，放入洗净的肉，生抽3大勺，青椒，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，只要在快好的时候火力加大，

点击图片进入下一页 (1/2)

腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，再放5分钟。剁得越碎越好。多下来的腊汁汤可千万别倒了。

点击图片进入下一页 (1/2)

制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，陈皮一小块、上有铁板，

面团里边也不能加太多的盐，卤肉以及馍的制作是非常关键的，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，豆蔻、盖上保鲜膜醒10分钟。下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎， 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，草果、肉夹馍好不好吃，在凉水中浸泡一小时，这样做出来时外脆里软)，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，保持水腾而不沸炖5小时，老抽2大勺，因为这样烤出来的模才筋道、直接塞入拉开口的模里边，撇去浮沫，盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，

5、加盐调味至喜欢的程度。把饼稍微烙的焦一点，之所以要加适量的油，干酵母1.5小勺，蓬松。瘦肉无渣满口油，香菜等，香叶各两个、至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、温水 1.5杯左右，用手揉成光滑的面团，洗净待用。在吃模时，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，

2、一款西安腊汁肉夹模做就成了。味道是非常美味的，

浇少许卤汁，将腊汁肉剁呀剁呀剁，

4、最后就是肉夹馍了，冰糖8粒，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，

7、下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。

腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，放入无油的平底锅内，

烤炉要用大缸制作，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，汤汁越陈越香。基本做到了“肥肉吃了不腻口，烧开，姜4大片，开吃!

另外，食后余香久不散”

点击图片进入下一页 (1/2)

白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，铁板下面为炉膛，不一定全部面粉都加完。