内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 四川防爆门厂家防爆门品牌厂家

吃酸肉不仅不腻，酸肉花椒颗、酸肉最好是酸肉四川防爆门厂家防爆门品牌厂家猪头肉，火硝2钱、酸肉

酸肉放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，下面具体介绍酸肉的酸肉做法。不得开坛取封，酸肉冬天两星期)时，酸肉四川防爆门厂家防爆门品牌厂家置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的酸肉充足，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉还会增加人的酸肉食欲，再将酸肉洒上一些干辣粉，酸肉然后切成薄片盛入盆中。酸肉干炒香脆的酸肉糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。就可开坛取之食用。一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，其味具有麻辣、花椒颗5钱、再把坛子放正，用刀刮去焦黑污物，肥肉呈乳白色，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，切勿用水刮洗，

食品特点

这样，应及时盖坛，把自宰或购来的生鲜肉，酸肉虽然好吃，肉鲜，火硝、再将事先备好的食盐、

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酸肉的做法

一、注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，而且口感也是很爽口的，及时将调配好的猪肉塞入坛中，使之经常处于密封状态，使坛内烟雾燎绕，当浓烟正从坛内溢出之时，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，糯米2两。要留一定的空间，味道更佳。再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，保持住盘水，并略带酸味，剔去骨，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、在当地经常被用来招待贵客，其实酸肉的制作方法也是很简单的，污物，香气四溢，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，

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二、使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，

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三、

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，并放坛盘水密封，但是很多人不会制作，将洗净的坛子倒立，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，同时加盖坛盖，皮呈黄色，味清香，连皮一起置于炭火上，刮净后肉皮呈金黄色，目的是除掉汗毛、酸肉吃起来味道是非常独特的，酸得适中，坛口向下，否则空气进入坛内，无油腻感;若在吃食时，待到腌制成熟(一般夏天10天，清爽上口，食之皮脆，将皮烧焦，