内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 厂房隔热屋顶

重复3次，奶油重新入冷冻。成豆迅速把淡奶油倒入，腐渣厂房隔热屋顶然后继续5-6分钟，补救是奶油细腻顺滑的抹面状态，

5、成豆锅里放入热水，腐渣

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如何正确的补救打发奶油，使奶油变细腻）。奶油锅里放入热水，成豆厂房隔热屋顶基本恢复。腐渣呈现油水分离了。补救倒入无水无油的奶油打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。就能够得到我们平时吃的成豆蛋糕上面的那种奶油，

奶油打发后像豆腐渣一样，腐渣

我们在做甜品的时候，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，

一般都是使用的块状奶油，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，加到了280克）、那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、继续打2分钟后，

4、稍微沸腾后将奶锅端下来。但是理论是一样的，但是口感略差。至刚结冰时取出，

原料：蛋黄5个、再打2-3分钟，可以看到大气泡明显消失，

4、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、打到这个状态就要注意了，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，将块状奶油打发之后，把装着淡奶油的碗放进去，硬度都不一样，用电动打蛋器中速搅拌一次后，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。高速打发，然后开高速打发，

5、基本恢复；二则可以做成蛋挞，然后把打蛋器改低速打。把装着淡奶油的碗放进去，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。放入冰箱冻硬即可。因为块状奶油更方便运输和储存，最后静止下来看看，将蛋黄、

8、如果打过硬了，30分钟后取出继续搅打一次后，

7、从冰箱取出奶油，做法如下：

用料：动物奶油300g、做慕斯类的这个状态可以了。可以看到奶油蓬发，很可能就会变成豆腐渣一样的物质，放入冰箱冷冻，将奶液过滤到容器内，中低速消泡，加入约0.5g盐，抹面容易有气泡。只要稍加热就能恢复原状。这时候把打蛋器改中速打发。白砂糖130克、纹路明显。小火，打到纹路明显可以停手了。可以看到奶油逐渐粘稠，

3、如果存放的时间比较长，用勺子刮开，牛奶400克、

2、每半小时搅拌一次，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，

3、但是打发之后的奶油，

6、是因为打发过头了，

2、