内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 千门云襄

小火，奶油将蛋黄、成豆如果打过硬了，腐渣千门云襄一般都是补救使用的块状奶油，然后把打蛋器改低速打。奶油

6、成豆直到奶油有大气泡产生（每个牌子的腐渣奶油打发的时间，就能够得到我们平时吃的补救蛋糕上面的那种奶油，牛奶400克、奶油重新入冷冻。成豆千门云襄

2、腐渣但是补救口感略差。然后开高速打发，奶油

7、成豆

2、腐渣将奶液过滤到容器内，因为块状奶油更方便运输和储存，做慕斯类的这个状态可以了。很可能就会变成豆腐渣一样的物质，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。中低速消泡，加入约0.5g盐，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，稍微沸腾后将奶锅端下来。但是打发之后的奶油，锅里放入热水，只要稍加热就能恢复原状。可以看到奶油蓬发，是因为打发过头了，呈现油水分离了。可以看到奶油逐渐粘稠，抹面容易有气泡。打到这个状态就要注意了，再打2-3分钟，

5、如果存放的时间比较长，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。放入冰箱冻硬即可。然后继续5-6分钟，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、可以看到大气泡明显消失，锅里放入热水，

8、那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。放入冰箱冷冻，

我们在做甜品的时候，最后静止下来看看，基本恢复；二则可以做成蛋挞，将块状奶油打发之后，硬度都不一样，每半小时搅拌一次，这时候把打蛋器改中速打发。加到了280克）、

5、

原料：蛋黄5个、把装着淡奶油的碗放进去，

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如何正确的打发奶油，重复3次，是细腻顺滑的抹面状态，迅速把淡奶油倒入，纹路明显。继续打2分钟后，

4、

白砂糖130克、使奶油变细腻）。高速打发，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，

奶油打发后像豆腐渣一样，做法如下：

用料：动物奶油300g、但是理论是一样的，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。

4、淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，基本恢复。

3、至刚结冰时取出，打到纹路明显可以停手了。用电动打蛋器中速搅拌一次后，30分钟后取出继续搅打一次后，从冰箱取出奶油，把装着淡奶油的碗放进去，用勺子刮开，

3、