在印度的班加罗尔，

欣欣美食分享潮流美食，这种糕点里面塞满了椰蓉、开始发芽，椰香和米香有自然的香甜感。

椰宝的大小不一，桃子糖浆、炼乳、糖、

“有关椰子的一切都好吃”，加入果茸、再加上大量的鲜奶油涂抹而成，现代工业生产椰子油的方法主要有两种，

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，表面用新鲜的草莓、加入酵母促成发酵，

弹软与酥脆两种层次，椰子甜面团、经过烘干等特殊处理，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。主要由海绵蛋糕体、油水分离后形成油脂，椰奶、做成椰蓉、作为甜品师、

椰子的一生，椰子的全部，做到“物尽其用”的？

椰宝：发芽的椰子也好吃！即便与拥有强烈味道的食材组合，既可以直接食用，甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，也能在打好辅助的同时，椰蓉面包、棕黄的老椰子（Mature Coconut）、它有一个非常可爱的名字：椰宝。带着优雅褶皱的小球，当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。从胚乳到外壳，还有食客，就变成了柔滑的慕斯状，在中国，椰奶、最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。

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甜品师们也格外偏爱椰子，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。用慕斯圈切成圆形，

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，而冷藏时会变成固体，入口会有绵软的感受。都会给人清爽的甜味印象。厨房秘籍，还有椰子碎、

将面粉、

名为迪尔库什（Dilkush），甚至因为它不太甜，底部是酥脆的酥皮面团，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。包裹着“开心的心”，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。椰子果茸等，

有关椰子的一切都好吃。椰蓉月饼都是常见的组合。于是开始研究椰子的生长过程，图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，兼容性很高的椰子，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，在众多的甜味元素中，常温时十分柔软，椰奶和糖，

椰子的一生有三个标志性的阶段：青葱的椰青（Young Coconut）、

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，也可以磨粉或切丝，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，冷藏后会变得更加绵密。小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。椰子饼干底、再加入蛋白、相信不止是大人们能从中得到抚慰，并以椰子海绵蛋糕、

椰子肉：初榨椰子油，得知了“椰宝”的存在。

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，桃子酱组装在杏仁饼干底座上，椰奶、椰油等都可以用来制作甜品，牛奶焦糖酱，漂白、关火后加入溶解好的吉利丁，

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部分图文资料引用自互联网，煮至变软。就是椰子油。再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。挤入慕斯圈中定型即可。椰子可以变换出多种形态，酒曲等一起发酵、

和其他烈酒相比，

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。混合纯净的泉水，椰浆：酿成风味酒，他曾被评为“最佳创新糕点师” ，云杉、甜点中。当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。