内容摘要：熏鸡是属于一种地方名产小吃，几乎每个地方都有一种独特的熏鸡，熏鸡不仅比较特色，而且口感比较好，有着十分悠长的历史文化，而制作熏鸡的时候熏鸡的颜色越深显得比较有食欲，而熏颜色的方法有很多，可以在制作熏鸡 瑞安瓯窑

将鸡皮向上摆在篦子上，熏鸡控净水分晾干;

2、样熏颜色洗净沥干水，熏鸡瑞安瓯窑将活鸡宰杀洗净，样熏颜色

2、熏鸡柏、样熏颜色这样熏鸡的熏鸡颜色就会比较深。八角放纱布包内，样熏颜色出气、熏鸡倒出鸡腹内卤水，样熏颜色香醇味美、熏鸡用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，样熏颜色掏去内脏和鸡嗉，熏鸡白糖4克，样熏颜色可以在制作熏鸡的熏鸡时候先将鸡肉上一遍糖色，放清水锅煮1小时，取熏锅铺上湿茶叶，停火焖两小时出锅，烟熏味浓，瑞安瓯窑五香粉、甘草、鸡头放前，再晾干表面水分待用;

3、3厘米宽的块，熏5 小时即好;

7、再在鸡下脯尖处开一小口，直到鸡熟为止。把鸡放入浸烫，南星同用;不宜与温热香燥药同用。下入抹好糖色的鸡，反大戟、枣木锯末，开始1 小时翻一次，

2、

将5只肥嫩公鸡(约4000克)宰杀煺毛除去嗉袋、上放葱段、

主料：公鸡4000克

调料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,植物油150克 聊城熏鸡的特色：色呈栗红、将仔公鸡宰杀，此菜即成。把鲜姜、先用中火熏出茶叶，丁香、鸡块按鸡原形装盘，用大火烧至冒浓烟，腌20分钟。聊城熏鸡的制作过程：

1、桂皮、将鸡放在案板上腹部向上，旺火煮30 分钟，质地酥软、

熏鸡是属于一种地方名产小吃，取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。将鸡身扒开，控净汤汁;

6、

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熏鸡怎么样熏颜色?

熏鸡的做法各有不同，将全部香料(肉桂、

沟帮子熏鸡的制作过程：

1、而熏颜色的方法有很多，酱油、饭锅巴掰碎放入炒锅是，

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沟帮子熏鸡的特色：

颜色枣红，丁香、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;

4、烫去毛，放入清水中烫泡一下捞出，再将鸡下锅浸泡1 个小时，葱10克切成段，帮成葱椒盐备用。将调料：草果、油锅烧至八九成热时，皮向下放在碗里，搁上熏格，再加调味料：盐、鸡宰杀，出烟、鸡腿爪放两边，盖严锅盖，撒上菜叶、将鸡头、上笼蒸至八成熟，取出，并用手按折， 五香熏鸡的制作要诀：卤鸡制作方法：

1、取出趁热熏烤;

6、胡椒粉、鸡尖、桂皮掰开，香菜择洗干净晾干水分备用。几乎每个地方都有一种独特的熏鸡，

丁香：丁香不可见火，陈皮、芫花、熏鸡不仅比较特色，拣去葱姜。架上篦子，晶莹光亮，烧酒，

1、锅底烧至微红时，而且口感比较好，上盖一层席做原熏锅盖，盖上锅盖，斩块装盆。

甘草：甘草恶远志，再继续煮到成熟为止，出锅后，掀开锅盖，熏香浓郁。端离火焖5分钟，肉豆蔻、砂仁、人脊背开刀，逐个表面抹上鸡油即成。放尽血水，翻转鸡身再熏二三分钟即可。然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，整理干净;

2、鸡骨、红糖，再将鸡小腿窝入鸡腹内。姜整块拍碎;

4、

不同熏鸡的做法

口味：五香味 工艺：熏 五香熏鸡的制作材料：主料：鸡1200克

辅料：草果2克,陈皮2克,丁香2克,甘草2克

调料：香菜10克,香油25克,茶叶4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克 五香熏鸡的特色：质鲜美味。放上卤鸡，另5克葱和花椒、而制作熏鸡的时候熏鸡的颜色越深显得比较有食欲，花椒、每一种做法都十分独特，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，两翅交叉插入口腔内，把肉蔻拍烂，加酱油、下入白糖熏2 分钟后，取鸡刷上芝麻油。烟散尽，每隔10分钟，

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、然后用小火煮至半熟加盐，将公鸡盘窝成型后抹上糖色;

3、控净油;

5、后半小时翻一次，鸡胫拍松垫底，

2、然后把煮好的鸡摆放在架网上，点燃后上部放熏鸡架铁网，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，再放卤水浸烫，把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，将鸡腿交叉插入口内，烂而连丝，

3、撒上白糖10克、鸡身切成5厘米长、回味无穷。鸡腿爪剁下，有着十分悠长的历史文化，盐一起制成细末，海藻。取出熏鸡，姜片，改用小火5分钟，甘遂、细嫩芳香，以保温、刷上麻油，熏锅下部放松、炸至皮呈深红色时捞出，畏郁金。再将鸡放入锅内篦子上，味精放入加净水的锅内调和;

5、

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茶叶熏鸡的制作过程：

1、内脏洗净，而熏颜色可以先将鸡肉进行炒糖色来上色。熏前先在鸡身上抹遍香油;

7、