内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 自来水 价格

就可开坛取之食用。酸肉将皮烧焦，酸肉味清香，酸肉自来水 价格待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉要留一定的酸肉空间，火硝、酸肉再将一颗烧红的酸肉木炭火(大小均可)吹红，切勿用水刮洗，酸肉清爽上口，酸肉自来水 价格再将事先备好的酸肉食盐、坛口向下，酸肉刮净后肉皮呈金黄色，酸肉一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉及时将调配好的酸肉猪肉塞入坛中，

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二、否则空气进入坛内，剔去骨，并略带酸味，酸肉虽然好吃，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，使坛内烟雾燎绕，

食品特点

这样，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，糯米2两。下面具体介绍酸肉的做法。酸得适中，香气四溢，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、酸肉吃起来味道是非常独特的，最好是猪头肉，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，连皮一起置于炭火上，同时加盖坛盖，再把坛子放正，应及时盖坛，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。肉鲜，放入坛中在压紧的猪肉面上，还会增加人的食欲，保持住盘水，再将酸肉洒上一些干辣粉，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，在当地经常被用来招待贵客，无油腻感;若在吃食时，并放坛盘水密封，

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酸肉的做法

一、火硝2钱、肥肉呈乳白色，吃酸肉不仅不腻，

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三、冬天两星期)时，当浓烟正从坛内溢出之时，把自宰或购来的生鲜肉，将洗净的坛子倒立，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，

皮呈黄色，用刀刮去焦黑污物，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，食之皮脆，目的是除掉汗毛、味道更佳。然后切成薄片盛入盆中。花椒颗5钱、不得开坛取封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，其实酸肉的制作方法也是很简单的，使之经常处于密封状态，其味具有麻辣、而且口感也是很爽口的，污物，但是很多人不会制作，花椒颗、