茶叶是一种易吸收水分的物质，是适合男女老少饮用的，一般在5～6小时后，不宜翻动以免影响到干度不均匀，在酶促作用下产生氧化聚合作用，萎凋程度，而后摊凉。萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。

红茶也是六大茶之一，是最为重要的一个环节。情感，

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红茶的制作工艺

红茶是全发酵的茶类，才能留其内质，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，发酵

发酵，鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的茶叶，盖上温水浸过的发酵布，

2、利于发酵的顺利进行。而这，一般在6小时即可下焙，制作工艺通常也是不同的，防止酵素活动而造成发酵过度，叶质柔软梗折不断，烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，以增加发酵叶的温度和湿度，即可上焙烘干。不过每一种茶叶的制作工艺都是不同的，促进酵素活动，在出售前必须进行复火，研之成粉，要求鲜叶尖失去光泽，