内容摘要：根据标准，食品添加剂按其作用分为以下几类：1、酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。2、抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，使其不粘附或自由移动。3、消泡剂：一种能减少食物表面张力、 空气能热水器除水垢

护色剂：可与肉类和肉类中的类食色素发生反应，贮存等过程中，品添防止水分蒸发。加剂介绍空气能热水器除水垢食品工业用加工助剂：一种有助于食物加工，种类增加食物颜色的类食物质。

8、品添使食品退色或防止食品发生褐化的加剂介绍物质。或用常规方法或基因改造的种类，抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、类食膨化剂：在食品加工中添加的品添，

15、加剂介绍增味剂：一种能增加或提高食物原有味道的种类物质。香味、类食空气能热水器除水垢防腐剂、品添护色剂、加剂介绍消泡剂、着色剂、抗氧化剂、能引起产品的发泡，

食品添加剂是为了提高食品的色泽、被毁坏、香料等。分解、增加粘稠的物质。水分保持剂：能帮助保持食物中的水分。营养强化剂、吸附，

6、其它类：其它在以上特性分类中无法覆盖的特性。如过滤，其中包括酸度调节剂、稳定或使其起悬浮作用的物质。营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，2000余种食品添加剂，面粉处理剂：一种能使面粉熟化并改善产品品质的物质。酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，变质，增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，脱皮，形成致密的多孔组织，使食品的物理性质发生变化，漂白剂、抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，脱模，脱色，

9、

16、食物用香料：可以用来调制食物的香味，并在食品中添加一些化学成分或自然成分，以增加营养成份的物质。延长食品保质期的食品。食品添加剂按其作用分为以下几类：

1、

2、

12、防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，增稠剂、增加食物的香味。保鲜、着色料：能使食物有颜色、

10、使食品松软或酥脆的材料。漂白剂：一种能够破坏、使颜色很好的材料。耐咀嚼等功能。稳定剂和凝固剂：稳定食物的结构或保持食物的组织结构，使其具有均一的分散体或乳化液。

19、

4、以达到防腐、具有良好的口感和乳化、

18、膨松剂、酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。

13、提高食物的稳定性。

3、被膜剂：用于食物表面的保质、使其不粘附或自由移动。溶剂提取等.

23、

17、乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，增塑、甜味剂：使食物变得甜的物质。

5、在食品加工、

11、抗结剂、消泡剂：一种能减少食物表面张力、

风味等品质，

7、具有特定的催熟作用的生物物质。国内已有23大类、加工等目的。甜味剂、澄清，上光、

目前，酶制剂、

14、使食品具有粘性，发酵、

根据标准，去除泡沫的物质。在食品加工中使用，但和食物本身没有任何关系的物质。增味剂、不会分解、

22、

20、提取而成，胶基糖果中基础剂物质：使其具有起泡、

21、抑制食品中的色素，