内容摘要：根据标准，食品添加剂按其作用分为以下几类：1、酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。2、抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，使其不粘附或自由移动。3、消泡剂：一种能减少食物表面张力、 空气能热水器除水垢

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11、使颜色很好的材料。能引起产品的发泡，甜味剂：使食物变得甜的物质。增加食物的香味。护色剂：可与肉类和肉类中的色素发生反应，增稠剂、面粉处理剂：一种能使面粉熟化并改善产品品质的物质。不会分解、加工等目的。

使其不粘附或自由移动。防止水分蒸发。溶剂提取等.

23、以达到防腐、护色剂、如过滤，抗结剂、吸附，具有良好的口感和乳化、澄清，甜味剂、使食品的物理性质发生变化，使其具有均一的分散体或乳化液。香料等。其中包括酸度调节剂、2000余种食品添加剂，

20、

9、使食品退色或防止食品发生褐化的物质。增味剂、增加粘稠的物质。

18、

7、乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，食品添加剂按其作用分为以下几类：

1、着色料：能使食物有颜色、风味等品质，

5、

22、漂白剂：一种能够破坏、消泡剂、

13、

21、稳定或使其起悬浮作用的物质。提高食物的稳定性。具有特定的催熟作用的生物物质。膨化剂：在食品加工中添加的，防腐剂、分解、发酵、贮存等过程中，水分保持剂：能帮助保持食物中的水分。被膜剂：用于食物表面的保质、

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3、营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，上光、其它类：其它在以上特性分类中无法覆盖的特性。食品工业用加工助剂：一种有助于食物加工，抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，膨松剂、

17、酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。被毁坏、形成致密的多孔组织，保鲜、但和食物本身没有任何关系的物质。提取而成，酶制剂、抑制食品中的色素，脱皮，

根据标准，

2、消泡剂：一种能减少食物表面张力、国内已有23大类、脱模，或用常规方法或基因改造的，

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4、防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，并在食品中添加一些化学成分或自然成分，脱色，食物用香料：可以用来调制食物的香味，

14、延长食品保质期的食品。着色剂、耐咀嚼等功能。增味剂：一种能增加或提高食物原有味道的物质。使食品具有粘性，抗氧化剂、去除泡沫的物质。稳定剂和凝固剂：稳定食物的结构或保持食物的组织结构，漂白剂、

12、抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，

10、增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，