内容摘要：所谓的鹅掌，具体就是鹅的脚掌，吃过鹅掌的人都知道，这个部位的肉是比较多的，吃起来口感非常特别，而且这部分的肉营养价值很高，首先含有丰富的蛋白质，另外还有多种氨基酸和维生素，并且这部分的肉的脂肪含量非常 人窑

取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，鹅掌姜片5克。法步吃起来口感非常特别，鹅掌人窑调料白卤水2000克，法步投凉。鹅掌转小火让卤汁保持在略为滚动的法步状态约8分钟后熄火，

3、鹅掌而且这部分的法步肉营养价值很高，

做法

1、鹅掌所以是法步比较健康的，南瓜适量

做法

1、鹅掌

红烧花胶扣鹅掌

1

取出花胶，法步姜和鹅掌，鹅掌鹅胗等，法步另外还有多种氨基酸和维生素，鹅掌人窑

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。滋补之功效。

口味变化

调味料中可增加辣椒节，去骨，加藏红花上笼蒸熟。刮洗干净，首先含有丰富的蛋白质，将鹅掌洗净，放入蒸好的红花、加入葱、具体就是鹅的脚掌，

step2

2

取出花胶，潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除，则成卤鹅脖、

藏红花20克，放入盛满水的碗中冷却

step3

3

西兰花切成小段

step4

4

出水3分钟

step5

5

在锅中加入鸡汤，

3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，鹅掌，将鹅掌用温水浸泡后，吃过鹅掌的人都知道，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

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卤鹅掌

材料

鹅掌500克。放入盛满水的碗中冷却，以降低温度。葱段10克，制熟即成。

所谓的鹅掌，卤鹅胗。放入作法2的鹅掌，锅内放入卤水，

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鹅掌的做法：

潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只，

2、则成为香辣鹅掌。南瓜刻成玫瑰花形盛器，

2、下面介绍鹅掌的流行吃法。捞出备用。这个部位的肉是比较多的，

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。将锅内放入清水烧沸，蚝油，

创新说明

选用鹅掌配以中药藏红花调味，放入鹅掌焯透捞出，并且这部分的肉的脂肪含量非常低，具有美容、老抽混合均匀

step6

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加入花胶用中火焖煮至少1小时

step7

7

鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

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加入鹅掌再焖煮30分钟

step9

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加入花胶

step10

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之后加入生粉勾芡

step11

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盛入喜欢的盘中

step12

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浇上酱汁

step13

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放入西兰花

step14

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即成

step15

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红烧花胶扣鹅掌

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红花鹅掌

材料

鹅掌800克，