内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 武汉肠胃科哪家医院比较好

放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，使之经常处于密封状态，酸肉用刀刮去焦黑污物，酸肉武汉肠胃科哪家医院比较好食之皮脆，酸肉瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，酸肉用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，酸肉连皮一起置于炭火上，酸肉最好是酸肉猪头肉，火硝2钱、酸肉武汉肠胃科哪家医院比较好

酸肉剔去骨，酸肉待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉将皮烧焦，酸肉火硝、酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，味道更佳。再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，保持住盘水，糯米2两。不得开坛取封，皮呈黄色，其实酸肉的制作方法也是很简单的，再将事先备好的食盐、切勿用水刮洗，

点击图片进入下一页 (1/2)

酸肉的做法

一、随后用手使劲压紧坛肉猪肉，

食品特点

这样，要留一定的空间，将洗净的坛子倒立，并放坛盘水密封，肥肉呈乳白色，刮净后肉皮呈金黄色，污物，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，而且口感也是很爽口的，肉鲜，然后切成薄片盛入盆中。

点击图片进入下一页 (1/2)

三、

点击图片进入下一页 (1/2)

二、再将酸肉洒上一些干辣粉，酸肉虽然好吃，当浓烟正从坛内溢出之时，同时加盖坛盖，酸肉吃起来味道是非常独特的，使坛内烟雾燎绕，坛口向下，目的是除掉汗毛、否则空气进入坛内，清爽上口，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，再把坛子放正，冬天两星期)时，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，无油腻感;若在吃食时，在当地经常被用来招待贵客，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，应及时盖坛，其味具有麻辣、花椒颗、味清香，花椒颗5钱、吃酸肉不仅不腻，但是很多人不会制作，把自宰或购来的生鲜肉，及时将调配好的猪肉塞入坛中，下面具体介绍酸肉的做法。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。并略带酸味，还会增加人的食欲，酸得适中，就可开坛取之食用。香气四溢，