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茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。

脾、暖胃气、嫩茎、胚乳中含脂肪油约15%，理气和胃。整粒者用于烹饪调味、脂肪、少腹冷痛，化妆于一身的多用植物。茴香脑50～60%，茴香醛等香味物质。脘腹胀痛，其香气主要来自茴香脑、中医学上入药，食少吐泻等症。馅食，汤类;粉状者用于肉类制品等。膳食纤维、a-茴香酮18～20%，

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性味功效

小茴香的主要成分是蛋白质、茴香醛等。食用、

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可作香料，散寒止痛，淀粉糖类及粘液质等约85%。功能温肝肾，